C'est à partir du milieu du 19e siècle que la race du Grand Gascon saintongeois a été élevée. Le comte Joseph de Carayon-Latour, auquel on attribue la création de cette race, avait pour objectif de valoriser les chiens de Saintonge en les croisant avec des Bleus de Gascogne.
Un siècle plus tard, la variété du Petit Gascon saintongeois a été développée.
Pour satisfaire les besoins nutritionnels du Grand Gascon saintongeois, il est primordial de lui procurer une alimentation de qualité et équilibrée, en adéquation avec son niveau d'activité, sa taille et son âge. Il convient de diviser sa ration alimentaire en deux repas quotidiens.
Le Grand Gascon saintongeois est un maître de la chasse dans divers domaines, manifestant une préférence pour la chasse à tir et, dans une moindre mesure, la chasse à courre. Ce chien excelle autant dans la poursuite de gibier imposant que dans celle de petites proies rapides comme le lièvre (une préférence davantage accordée au Petit Gascon saintongeois).
Il peut se déployer en tant que chien pisteur solitaire, grâce à son sens de l'odorat puissant, ou bien en groupe. Ce chien possède un fort instinct grégaire. En dehors de la chasse, il se montre calme et plein d'affection.
L'appel est l'une des premières bases à enseigner à la majorité des chiens de chasse comme le Grand Gascon saintongeois. En ce qui concerne le reste, ce chien requiert une éducation stricte et équitable, tout en excluant totalement la violence.
Un cadre de vie confiné ne permet pas à un Grand Gascon saintongeois de s'épanouir pleinement. Pour qu'il puisse rester dynamique et jouir de son espace et de sa liberté au quotidien, l'idéal serait qu'il réside dans une habitation dotée d'un vaste jardin bien clôturé.
Le Grand Gascon saintongeois nécessite des sorties régulières et prolongées. Il n'est pas adapté aux petites balades pour satisfaire ses besoins physiologiques.
Le Grand Gascon saintongeois est un chien généralement solide et endurant. Cependant, il peut être fragile face aux températures élevées et doit donc être préservé. Aucune disposition spécifique à une maladie n'est observée chez cette race.
Le chien Grand Gascon saintongeois est extrêmement simple à entretenir. Il est préconisé de peigner le chien chaque semaine afin de garantir la propreté de sa peau et de son pelage. Il convient d'inspecter régulièrement ses coussinets, yeux, oreilles et dentition après les sorties et la chasse pour repérer toute présence éventuelle de saletés, parasites ou blessures.
Pour prévenir l'accumulation de tartre et la multiplication de bactéries, il est important de brosser régulièrement ses dents. Enfin, si ses griffes ne s'usent pas naturellement, il est nécessaire de les couper. Si vous manquez d'expérience dans ce domaine, n'hésitez pas à solliciter les conseils d'un vétérinaire ou d'un toiletteur.
Le poil du Grand Gascon saintongeois est court et serré.
Le pelage du Grand Gascon saintongeois est principalement blanc, parsemé de quelques zones noires. On peut observer deux taches noires de chaque côté de la tête, s'étendant des oreilles aux joues en passant par le pourtour des yeux.
Le crâne, de même dimension que le museau, est bombé et étroit, ses contours ainsi que ceux du chanfrein sont divergents. La proéminence occipitale est clairement définie, l'arrière du crâne présente une configuration en forme d'ogive, le stop n'est que légèrement accentué. La truffe est de couleur noire, les ouvertures nasales sont bien dégagées, les lèvres enveloppent la mâchoire inférieure, le chanfrein est solide et légèrement courbé, les mâchoires se rencontrent en forme de ciseaux et les joues sont sèches.
Les oreilles du Grand Gascon saintongeois sont fines, fixées sous la ligne des yeux et plutôt en recul.
Les yeux du Grand Gascon saintongeois sont doux et déterminé, ses yeux en forme d'ovales arborent une teinte brune.
Le cou est volumineux et de longueur modérée, avec une légère courbure. La partie supérieure du corps est bien soutenue, avec un rein musclé et solidement attaché. La croupe présente une largeur suffisante et une légère inclinaison. La poitrine est spacieuse et allongée, les côtes légèrement incurvées et étendues, et le flanc légèrement relevé.
La queue du Grand Gascon saintongeois est large à son embase, délicate à son bout et arborée avec élégance dans une forme de sabre affilée.
Groupe 6 : Chiens courants, Chiens de recherche au sang et Races apparentées